Biela perličková fazuľa obsahuje významné množstvo rastlinných bielkovín, ktoré prispievajú k udržaniu svalovej hmoty a regenerácii buniek. Vysoký obsah vlákniny podporuje zdravie tráviaceho systému, zlepšuje črevnú peristaltiku a prispieva k pocitu sýtosti, čo môže pomôcť pri regulácii telesnej hmotnosti. Je bohatá na minerálne látky – najmä železo, ktoré podporuje tvorbu červených krviniek a prenos kyslíka; draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak; ako aj horčík a fosfor, ktoré prispievajú k zdraviu kostí a zubov.
Prítomnosť vitamínov skupiny B podporuje metabolizmus a správne fungovanie nervovej sústavy, zatiaľ čo vitamín E pôsobí ako antioxidant, ktorý chráni bunky pred oxidačným stresom. Vysoký obsah antioxidantov môže pomôcť pri prevencii niektorých nádorových a neurodegeneratívnych ochorení.
Odporúčané využitie bielej perličkovej fazule:
Biela fazuľa má široké uplatnenie v kuchyni. Je tradičnou surovinou v maďarskej kuchyni – napríklad do fazuľových polievok a prívarkov. V uvarenom stave sa skvele hodí do rôznych šalátov, napríklad s tuniakom alebo zeleninou, pričom zvyšuje ich obsah bielkovín a vlákniny. Po rozmixovaní sa dá pripraviť ako chutná nátierka na chlieb alebo ako dip. Výborne sa kombinuje s obilninami, ako je ryža alebo quinoa, a so zeleninou – čím tvorí výživný a sýty základ jedál z jedného hrnca. Pridaním do pečiva alebo slaných koláčov možno zvýšiť ich výživovú hodnotu a obsah bielkovín.
Tip na prípravu:
Sušenú bielu fazuľu odporúčame pred varením namočiť na 8–12 hodín, následne uvariť v čistej vode. Skráti sa tak doba varenia a zlepší stráviteľnosť.
