Biela fazuľa JAS je mimoriadne bohatá na bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre regeneráciu buniek a správne fungovanie svalov. Je výborným rastlinným zdrojom bielkovín, a preto sa odporúča aj pre vegetariánov a vegánov. Vysoký obsah vlákniny prispieva k zdraviu tráviaceho systému, podporuje črevnú peristaltiku a pomáha predchádzať zápche. Je bohatá aj na minerály – obsahuje veľké množstvo draslíka, fosforu, vápnika, horčíka a železa. Tieto látky podporujú zdravie srdcovo-cievneho systému, posilňujú kosti a prispievajú k správnemu fungovaniu krvného obehu.
Obsahuje široké spektrum vitamínov skupiny B, ktoré podporujú zdravie nervového systému, produkciu energie v bunkách a metabolické procesy. Vďaka obsahu kyseliny listovej sa odporúča aj tehotným ženám, pretože podporuje vývoj plodu. Vysoký obsah antioxidantov podporuje imunitný systém a prispieva k ochrane buniek.
Možnosti použitia bielej šalátovej fazule (JAS)
Biela fazuľa JAS sa jednoducho pripravuje – pred varením ju odporúčame namočiť na 8–12 hodín, aby sa rýchlejšie uvarila a bola lepšie stráviteľná. Doba varenia je približne 30–40 minút. Po uvarení má jemnú, krémovú konzistenciu.
Má široké kulinárske využitie – do šalátov s čerstvou zeleninou, bylinkami a olivovým dresingom vytvorí ľahký a výživný pokrm. Vďaka svojej konzistencii je vhodná aj ako prírodné zahusťovadlo a zároveň zvyšuje obsah bielkovín v jedlách. V kombinácii s ryžou, quinoou alebo inými obilninami predstavuje plnohodnotný zdroj rastlinných bielkovín.
S citrónovou šťavou, cesnakom a koreninami sa dá pripraviť výborná nátierka alebo dip. Ľahko opražená získa chrumkavú štruktúru a skvele poslúži ako príloha k mäsu či zeleninovým pokrmom.
Dochucovanie bielej fazule JAS
Vďaka neutrálnej chuti sa výborne kombinuje s rôznymi koreninami – hodí sa k nej cesnak, rozmarín, bobkový list, tymian, bazalka, údená paprika či štipka čili.
