Vlastnosti a výhody žltého hrachu:
Žltý hrach patrí do čeľade bôbovitých rastlín a konzumuje sa v zrelom, sušenom stave. Je jednou z najľahšie stráviteľných strukovín, a preto je vhodný aj pre ľudí s citlivým trávením. Obsahuje množstvo rastlinných bielkovín, vlákniny, kyseliny listovej, draslíka, fosforu a horčíka. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje trávenie, správnu činnosť čriev a pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi. Má nízky obsah tuku a je priateľský k srdcu – môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a podporuje zdravie srdcovo-cievneho systému.
Žltý hrach je bohatý na vitamíny skupiny B, najmä vitamín B1 (tiamín), ktorý zohráva dôležitú úlohu pri činnosti nervovej sústavy a v procese tvorby energie. Vysoký obsah železa a zinku prispieva k tvorbe krvi a posilňuje imunitný systém.
Použitie žltého hrachu:
Jednou z najväčších výhod žltého hrachu je, že ho pred varením netreba namáčať, pretože sa varí pomerne rýchlo. Doba varenia je približne 30–40 minút, počas ktorej získa krémovú konzistenciu, takže je ideálny na prípravu pyré a rozmixovaných jedál. Najznámejšie využitie je v klasickom hrachovom prívarku, no výborne sa hodí aj do polievok, pyré, krémových polievok a rôznych vegetariánskych receptov.
Z hrachu možno pripraviť aj slané kaše, nátierky alebo exotické indické jedlá, ako napríklad dhal. V kombinácii s obilninami, ako je ryža alebo pšeno, vytvára plnohodnotný zdroj rastlinných bielkovín.
