Vlastnosti a výhody
Sezam obsahuje vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6), vitamín E a beta-karotén. Z minerálnych látok vyniká vysokým obsahom vápnika (670 mg/100 g), horčíka, fosforu, draslíka, zinku, železa, medi a mangánu.
Obsah vápnika v sezame je dokonca vyšší ako v mlieku, čo ho robí mimoriadne vhodným pre podporu zdravia kostí a zubov. Odporúča sa tehotným a dojčiacim ženám, no prospešný môže byť aj pre športovcov, študentov a ľudí vykonávajúcich fyzicky alebo psychicky náročnú prácu.
Je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny omega-3, omega-6 a omega-9, ktoré môžu prispieť k zdraviu srdcovo-cievneho systému. Vďaka vysokému obsahu bielkovín je výborným rastlinným zdrojom proteínov – obzvlášť dôležitým pre vegetariánov a vegánov. Vysoký obsah vlákniny priaznivo pôsobí na trávenie a prispieva k pocitu sýtosti.
Použitie
Keďže sezamové semienka sú tvrdé, odporúča sa ich pred použitím pomlieť, aby sa živiny lepšie vstrebávali. Pripravte si z nich tahini (sezamovú pastu), ktorá tvorí základ hummusu, omáčok a nátierok (sladkých aj slaných). Výborne sa hodí do ovsených kaší, šalátov, ryžových jedál, k strukovinám, zelenine, rybám či morským plodom. Ako ozdoba dodáva chrumkavosť aj chuť.
Zmiešaním s medom alebo cukrom pripravíte tradičné orientálne sladkosti alebo domácu sezamovú čokoládu. Pražený alebo kombinovaný s inými semienkami a sušeným ovocím vytvára chutnú a zdravú desiatu, ktorá dodá energiu počas celého dňa.
