Vlastnosti a výhody
Píniové oriešky obsahujú vysoké množstvo tukov (až 68 g na 100 g), prevažne ide o polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré môžu prispievať k správnemu fungovaniu srdcovo-cievneho systému. Zároveň obsahujú kvalitné, plnohodnotné rastlinné bielkoviny (11,6 %), a preto predstavujú dôležitý proteínový zdroj v každodennej strave – najmä pre vegetariánov a vegánov. Vysoký obsah vitamínu B1 (1,24 mg/100 g) podporuje správnu činnosť nervovej sústavy a hrá dôležitú úlohu v energetickom metabolizme.
Píniové oriešky sú tiež významným zdrojom železa (3,06 mg/100 g), ktoré prispieva k tvorbe krvi a schopnosti tela prenášať kyslík. Okrem toho obsahujú aj horčík a vitamín E, ktoré podporujú zdravie svalov a ochranu buniek.
Aromatika píniových orieškov je jedinečná – jemne živicová, sladkastá, s ľahko orieškovým podtónom. Ich krémová konzistencia sa výborne hodí do rôznych pokrmov a dokáže výrazne obohatiť ich chuť. Kvôli obmedzenému množstvu a náročnému zberu patria medzi vzácne a exkluzívne potraviny.
Ich výnimočnú chuť milujú gurmáni po celom svete – často sa objavujú v luxusných gastronomických kreáciách.
Použitie
Najznámejšie využitie je v bazalkovom peste (pesto alla genovese), kde sa tradične používajú práve píniové oriešky. Skvele sa hodia aj do rôznych omáčok či nátierok podobných hummusu – ich olejovitá štruktúra im dodáva bohatú chuť.
Nasekané alebo opekané sa výborne hodia do plniek (napr. do fašírok, klobás alebo vegetariánskych jedál). Vytvárajú chutnú a atraktívnu dekoráciu na šalátoch, ryžových jedlách či polievkach.
V krémových dezertoch, penách alebo tortách dodávajú jemnú arómu a chrumkavú štruktúru. Môžu sa posypať na záviny, koláče, sušienky alebo použiť ako dekorácia. Reštaurácie ich často využívajú ako súčasť exkluzívnych pokrmov, ktoré zvýrazňujú ich bohatú, charakteristickú chuť. Výborne sa kombinujú s pokrmami stredomorskej, blízkovýchodnej a ázijskej kuchyne.
